Chef Cocinero

# CHEF / JEFE DE COCINA

**Ruka Antu Ecolodge – Cobquecura** En **Ruka Antu Ecolodge** buscamos incorporar un **Chef o Jefe de Cocina** con experiencia, liderazgo y una fuerte capacidad de gestión, que pueda integrarse a nuestro equipo actual y liderar el desarrollo de nuestra propuesta gastronómica. Somos un hotel boutique con restaurante abierto al público, con una operación gastronómica dinámica y una importante afluencia de comensales externos durante gran parte del año. Nuestra cocina tiene una marcada identidad vinculada a los **productos del mar**, aprovechando la riqueza gastronómica de nuestra zona. ### El desafío Buscamos un profesional que no llegue simplemente a dirigir una cocina, sino que sea capaz de **integrarse al equipo humano que actualmente trabaja con nosotros, reconocer sus fortalezas, potenciarlas y trabajar activamente en aquellas áreas que necesitan mejorar**. Queremos un liderazgo cercano, profesional y exigente, basado en el respeto, la comunicación, la organización y el cumplimiento de estándares. La persona que asuma el cargo tendrá también un rol importante en la evolución de nuestra propuesta gastronómica. **No buscamos cambiar la identidad de nuestra carta**, sino perfeccionarla, mejorar preparaciones, presentación, procesos y productos, incorporando propuestas que la hagan cada vez más atractiva para nuestros huéspedes y clientes externos y que contribuyan directamente a **aumentar las ventas del restaurante**. Al mismo tiempo, deberá trabajar permanentemente en la eficiencia de la cocina, buscando **disminuir costos, controlar mermas, optimizar el uso de materias primas y mantener un estricto control de stock e inventarios**, sin comprometer la calidad de nuestra propuesta. ### Requisitos

• Mínimo **5 años de experiencia comprobable** en cargos de Chef, Jefe de Cocina o similares.
• Experiencia en restaurantes de alta producción y servicios de alto flujo.
• Deseable experiencia especialmente en **pescados, mariscos y productos del mar**.
• Se valorará experiencia complementaria en **carnes, masas, pastas y otras áreas gastronómicas**.
• Sólidos conocimientos de **normas de higiene, manipulación y seguridad alimentaria**.
• Experiencia en control de costos, fichas técnicas, producción, mise en place, mermas, inventarios y control de stock.
• Manejo de **Excel y herramientas de control de gestión de cocina**.
• Capacidad comprobable para liderar, organizar, capacitar y desarrollar equipos de trabajo.
• Capacidad para trabajar bajo presión y mantener el control durante servicios de alta demanda.
• Alto nivel de responsabilidad, puntualidad, orden y compromiso.

### Principales responsabilidades

• Liderar y coordinar la operación completa de cocina y las áreas relacionadas con el servicio gastronómico.
• **Integrar, desarrollar y potenciar al equipo de cocina existente**, identificando fortalezas y trabajando sobre sus oportunidades de mejora.
• Establecer una organización clara del equipo, funciones, responsabilidades y procedimientos de trabajo.
• Mantener y elevar permanentemente los estándares de calidad, sabor, presentación y regularidad de los platos.
• Capacitar al personal en producción, manipulación de alimentos, higiene, organización y protocolos internos.
• Supervisar producción, mise en place y correcta preparación del servicio.
• Trabajar activamente en la **reducción y optimización de los costos asociados a la cocina**.
• Mantener un estricto cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria.
• Proponer mejoras a nuestra carta respetando su identidad y concepto gastronómico.
• Desarrollar propuestas que permitan **hacer más atractiva nuestra oferta gastronómica y contribuir al crecimiento de las ventas del restaurante**.
• Mantener una coordinación permanente y profesional con las demás áreas del hotel y restaurante.

### Perfil que buscamos Buscamos principalmente un **líder de cocina**. Una persona capaz de combinar conocimiento gastronómico con gestión, organización y manejo de personas. Alguien que comprenda que un buen resultado no depende solamente de cocinar bien, sino también de **formar un buen equipo, controlar los costos, organizar correctamente la producción y mantener estándares consistentes todos los días**. Valoramos especialmente la capacidad de enseñar, corregir y exigir desde el respeto, generando un ambiente de trabajo profesional y colaborativo. El **respeto hacia las personas, el buen trato, la responsabilidad, la puntualidad, la higiene, el orden y el compromiso con el equipo son aspectos fundamentales y no negociables para este cargo.** ### Se ofrece

• **Sueldo: $1.000.000 líquidos + imposiciones**
• Propinas
• Alojamiento durante los turnos
• Colación de turno
• Estabilidad laboral
• Excelente ambiente de trabajo
• Posibilidad de desarrollo profesional dentro de una propuesta gastronómica consolidada
• Oportunidad real de liderar y seguir desarrollando la propuesta gastronómica de **Ruka Antu Ecolodge**