jefe de cocina para nuevo proyecto en viña centro
Jornada completa
amalfi spa
Jefe/a de Cocina – Nueva fuente de soda en Viña del Mar Estamos por abrir una fuente de soda estilo clásico en Agua Santa 24, Viña del Mar, a una cuadra de la estación Miramar del Metro. Nos especializaremos en completos y churrascos, con un plan concreto para ampliar la carta a menús de almuerzo y platos de fuente de soda. Buscamos un/a Jefe/a de Cocina con experiencia que lidere la cocina desde la apertura y sea parte clave del crecimiento del proyecto.
FUNCIONES PRINCIPALES
- Liderar la operación diaria de cocina: plancha, armado, frituras y despacho en local, para llevar y delivery.
- Estandarizar recetas, porciones y fichas técnicas para asegurar calidad y tiempos de entrega.
- Organizar turnos, capacitar y supervisar al equipo de cocina.
- Gestionar pedidos a proveedores, recepción de mercadería, control de stock y mermas.
- Controlar costos de materia prima y cumplir metas de food cost.
- Asegurar higiene, inocuidad y cumplimiento de la normativa sanitaria (SEREMI de Salud).
- Participar en el montaje inicial de la cocina y en el desarrollo de la futura carta de menús.
REQUISITOS
- Experiencia mínima de 3 años en cocina, con al menos 1 año como jefe/a de cocina, jefe/a de turno o cargo similar.
- Experiencia en comida rápida, sanguchería, fuente de soda o restaurante de alto flujo.
- Dominio de plancha y preparaciones chilenas (churrascos, completos, lomitos, platos de casino o almuerzo).
- Manejo de inventario, costeo de recetas y control de mermas.
- Capacidad de liderazgo, organización y trabajo bajo presión.
- Disponibilidad para trabajar en turnos de día y de noche, rotativos, incluyendo fines de semana y festivos.
- Idealmente con residencia en Viña del Mar o alrededores cercanos.
- Deseable: curso de manipulación de alimentos y estudios de gastronomía.
OFRECEMOS
- Contrato a plazo fijo inicial con paso a indefinido.
- Jornada completa (42 horas semanales) en turnos rotativos de día y noche.
- Colación en el turno y uniforme.
- Participar desde cero en un proyecto nuevo, con autonomía en la gestión de cocina.
- Proyección de crecimiento con la ampliación de la carta y futuros locales.
Vacante publicada el 2 días atrás
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