Sous Chef

Función principal es actuar como el asistente directo del chef ejecutivo, supervisando la operación diaria del personal, la preparación de los alimentos, el servicio. Funciones principales Supervisión: Dirige al personal de línea y de apoyo para asegurar que los platos cumplan con los estándares de calidad. Gestión de inventarios: Supervisa el stock de ingredientes y realiza pedidos a proveedores. Entrenamiento: Capacita a los nuevos empleados en las técnicas y recetas específicas. Sustitución: Asume la responsabilidad total de la cocina cuando el chef ejecutivo no está presente. Control de costos: Ayuda a minimizar el desperdicio y a mantener el presupuesto operativo. Diferencia con otros rangos A diferencia del Chef Ejecutivo, que suele enfocarse en tareas administrativas y diseño de menús, el Sous Chef tiene un rol mucho más práctico y activo durante el servicio de comidas. Es el puente crítico entre la visión creativa del chef y la ejecución técnica de la brigada de cocina. Tener experiencia minima de 5 años, como Sous Chef, amplios conocimientos en costos, recetas, compras, inventarios, presupuestos, manejo de personal, BPM, normas sanitarias, experiencia en Hoteleria es importante, manejo de sistema Micros y My Inventory