Jefe/a de Cocina - Club Social y Deportivo

Estamos en busca de una persona con tolerancia, manejo adecuado del trabajo bajo presión y excelentes habilidades de liderazgo para asumir el cargo de Jefe/a de cocina para reconocido y exclusivo Club Privado Social y Deportivo ubicado en la comuna de Vitacura, Reg. Metropolitana.

Su principal objetivo será liderar integralmente la operación de cocina, asegurando una producción eficiente, controlada y consistente, con altos estándares de calidad, inocuidad, costos y servicio.

La capacidad del restaurante + eventos oscila entre 300 y 600 personas.

Liderarás un equipo de 10 a 20 personas, reportarás al Gerente de AABB y al Chef Ejecutivo.

Horario del restaurant: 08:00 a 20:00 de martes a domingo, excepto viernes que es de 08:00 a 23:30 hrs, dos domingos libres al mes.

Jornada laboral: art. 22

Principales responsabilidades:

• Planificar y supervisar la producción y operación diaria de cocina, coordinando con las demás áreas.
• Liderar al equipo, distribuir funciones y elaborar turnos.
• Coordinar mise en place, despacho y cierre de cocina.
• Controlar costos, porciones, rendimientos, mermas y uso de materias primas.
• Supervisar inventarios, recepción, almacenamiento y rotación de productos (FIFO).
• Gestionar requerimientos de compra según stock y demanda.
• Velar por el correcto uso de equipos e instalaciones.
• Garantizar el cumplimiento de normas de higiene, inocuidad y seguridad laboral.
• Proponer mejoras en productividad, costos y procesos.
• Reportar resultados, incidencias y planes de acción.

Beneficios

• Oportunidad de trabajar para un importante Club de la capital.
• Alimentación en turnos de trabajo.
• Transporte a domicilio los días jueves, viernes y sábado a la salida del turno PM.
• Beneficios corporativos, al pasar a contrato indefinido.
• Estabilidad laboral.
• Oportunidades de crecimiento.
• Capacitaciones continuas.

Renta líquida: $1.000.000 + bono $200.000 por cumplimiento de KPIs.

Requisitos

• Formación gastronómica o experiencia equivalente.
• Al menos 15 años de experiencia.
• Experiencia comprobable liderando cocinas y equipos de tamaño similar.
• Manejo de producción, costos, inventarios, compras, fichas técnicas y control de mermas.
• Manejo básico o intermedio de Excel y sistemas de inventario o gestión gastronómica.
• Capacidad para dirigir servicios de alta demanda y trabajar bajo presión.
• Conocimientos actualizados de higiene, inocuidad y normativa sanitaria.