COCINERA TIEMPO COMPLETO CON EXPERIENCIA

En ModSoluciones, apoyamos procesos de reclutamiento para restaurantes, en el sector oriente de Valparaiso . Buscamos Cocinero/a para liderar una estación de alta complejidad, asegurando consistencia, calidad final y control de costos, además de apoyar la formación del equipo de niveles inferiores.

Responsabilidades

• Ejecutar con autonomía una estación de alta exigencia, aplicando técnicas complejas de cocción, terminación y presentación con consistencia.
• Realizar mise en place avanzado, incluyendo fondos, salsas madre, marinados y control de calidad de insumos críticos.
• Calcular y controlar costos por porción de su estación, reportar mermas y proponer ajustes para optimizar insumos.
• Supervisar y capacitar en la práctica a Cocinero/a B y asistentes asignados, asegurando transferencia técnica y estándares.
• Actuar como segundo al mando en su línea, tomando decisiones operativas inmediatas ante ausencia de jefatura directa.
• Colaborar con Sous Chef en estandarización de recetas, técnicas y mejoras de proceso.
• Realizar mantenimiento y calibración básica de equipos de su estación y reportar fallas técnicas.
• Verificar temperatura, sabor y presentación de cada plato como último control antes de salida a salón.

Requisitos excluyentes

• 3 a 4 años de experiencia en cocinas profesionales.
• Al menos 1 año liderando o dominando una estación de alta complejidad en restaurante de nivel similar.
• Dominio avanzado de técnicas culinarias en su especialidad.
• Conocimiento y cumplimiento deHACCPy normas de higiene y seguridad alimentaria.
• Gestión básica de costos (cálculo de costos por porción y control de mermas).

Beneficios

Los beneficios dependen de cada restaurante. Pueden incluir colación en turno, propinas o variables, uniforme, capacitaciones y bonos internos.

Tipo de puesto: Tiempo completo

Sueldo: $850.000 - $950.000 al mes