Asistente de cocina o producción

Realizar la producción de preparativos, ayudando a los maestros en bases y cocciones básicas, colaborando con despachos de alimentos y cumpliendo íntegramente con las fichas de recetas y las normas de calidad, presentación e higiene establecidas. Cocinar cada preparación, aplicando métodos y técnicas propicias para cada materia prima e insumo, cumpliendo las normas de HACCP (análisis de peligros y puntos de control critico). Mantener las materias primas en tránsito controladas.

Funciones:

• Cocinar cada preparación, aplicando métodos y técnicas propicias para cada materia prima e insumo, cumpliendo las normas sanitarias.
• Realizar sanitización de verduras.
• Procesar vegetales y frutas según estándares establecidos.
• Procesar carnes según procedimientos estipulados.
• Revisar la calidad de las preparaciones elaboradas (sabor, textura, aroma, color).
• Establecer procesos de control de las operaciones y funcionalidad de las instalaciones.
• Hacer uso de técnicas marcadas por los maestros en cada proceso, cuidando los aspectos culinarios aplicados y los resultados en el producto.